Cá chét là loại hải sản bổ dưỡng với chất thịt trắng nạc, bùi béo và rất giàu đạm, thích hợp cho bữa ăn của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nếu bạn chưa biết cá chét làm món gì ngon để đổi vị cho thực đơn gia đình, hãy cùng bỏ túi những công thức chế biến chuẩn vị dưới đây! Đồng hành cùng 3Clean để biến tấu mâm cơm hàng ngày thêm phong phú và tròn vị nhé.
Cá chét làm món gì ngon? Điểm danh một số món ăn đậm vị, hấp dẫn
Cá chét từ lâu đã nổi tiếng là loại hải sản cao cấp, được nhiều người yêu thích nhờ chất thịt trắng, dai ngọt, béo ngậy và chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Với ưu điểm thịt cá săn chắc, cá chét có thể biến tấu linh hoạt từ cá tươi, cá khô cho đến mắm cá để tạo nên những mâm cơm gia đình vô cùng phong phú. Nếu bạn đang thắc mắc cá chét làm món gì ngon thì điểm danh ngay một số món dưới đây:
Cá chét kho tiêu
Cá chét làm món gì ngon? Cá chét kho tiêu luôn là sự ưu tiên hàng đầu trong mâm cơm gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc mưa nhẹ. Món cá chét kho tiêu có vị đậm đà, mặn mòi, vị cay nhẹ của tiêu và hương thơm từ các gia vị. Trước hết, làm sạch cá chét, bỏ phần bụng, để ráo nước rồi ướp cùng hành tím, tỏi, ớt,… cùng một số loại gia vị khác. Phi thơm hành, tỏi rồi cho cá vào đảo nhẹ để thịt cá săn lại và thấm đều gia vị.
Tiếp theo, thêm nước dừa vào nồi, đun ở lửa vừa khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm. Cuối cùng, bạn cho thêm tiêu đen, điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Cá chét kho tiêu có vị mặn ngọt hài hòa, cay thơm nhẹ, phần thịt cá đậm vị và rất hợp dùng với cơm trắng.
Khô cá chét chưng thịt
Khô cá chét chưng thịt là một món ăn có hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị mặn thơm của cá chét khô và vị béo mềm của thịt heo. Đây là món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam. Đầu tiên, ta cắt cá chét thành từng miếng thịt vuông vắn, vừa phải, thịt heo cũng cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, hòa tan đường và muối vào nước, cho thịt heo vào đun sôi lên. Sau đó, thêm các gia vị như tiêu đen, hành tím, tỏi, lá chanh, lá quế và rượu trắng vào.
Nấu cho đến khi thịt heo mềm, rồi thả cá chét vào nồi hầm chung cho đến khi cá chín và thấm đều gia vị. Sự kết hợp giữa cá chét đậm vị và thịt ba rọi mềm béo tạo nên món ăn hấp dẫn, nhất là khi ăn cùng cơm trắng và rau sống. Khi chế biến, nên điều chỉnh lượng nước mắm và đường phù hợp để món ăn không bị quá mặn.
Mắm cá chét chưng ba rọi
Mắm cá chét chưng ba rọi cũng là một gợi ý đáng để thử nếu bạn đang tìm kiếm cá chét làm món gì ngon để cùng ăn cơm. Cá chét được sơ chế kỹ càng, chưng hoặc làm mềm rồi xé nhỏ, sau đó kết hợp với nước mắm, tỏi, ớt và đường để tạo nên phần mắm có vị đậm đà. Ba rọi được luộc chín, thái lát mỏng. Khi ăn, người ta sẽ cho ba rọi lên trên miếng cá chét và ăn kèm với cơm trắng.
Mắm cá chét chưng ba rọi có một mùi thơm đặc trưng của nước mắm, tỏi và ớt, hòa quyện với hương vị đậm đà của cá chét và mềm mại của ba rọi. Cách làm này tương đối đơn giản, tuy nhiên, cần sự tinh tế trong việc ướp cá chét để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Cá chét chiên giòn sốt cà
Lựa chọn tiếp theo khi không biết cá chét làm món gì ngon chính là cá chét chiên giòn sốt cà. Món ăn có sự kết hợp giữa lớp cá vàng giòn bên ngoài và phần sốt cà chua chua ngọt, rất thích hợp để dùng trong bữa cơm gia đình. Để cá giữ được độ giòn, bạn nên chiên cá chín vàng trước rồi mới rưới sốt cà chua lên trên. Có thể thêm hành lá và một chút tiêu để món ăn dậy mùi thơm, hấp dẫn hơn.
Bạn làm sạch cá chét, sau đó cắt khúc vừa ăn, ướp với gia vị rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi bề mặt vàng giòn. Phần sốt sẽ được làm từ cà chua, tỏi, ớt cùng một chút đường và gia vị. Khi cà chua chín mềm, sốt bắt đầu sánh lại thì cho cá đã chiên vào đảo nhẹ để sốt phủ đều bên ngoài. Với cách chế biến này, cá chét vừa giữ được độ giòn vừa thấm vị sốt cà chua.
Cá chét chiên chấm mắm
Cá chét chiên chấm mắm là món ăn đơn giản nhưng có hương vị đậm đà. Nếu bạn đang tìm cá chét làm món gì ngon với cách chế biến nhanh, có thể thử món cá chét chiên vàng giòn kết hợp cùng nước mắm chua cay. Cá sẽ được chiên đến khi vàng đều, bên ngoài giòn nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm.
Nước m có thể pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt,… cùng một chút nước lọc. Khi ăn, vị giòn thơm của cá kết hợp với vị mặn, ngọt, chua cay của nước chấm, tạo nên hương vị hấp dẫn. Đây cũng là một cách chế biến đáng tham khảo khi tìm hiểu cá chét làm món gì ngon cho bữa cơm hằng ngày.
Làm sao để sơ chế cá chét sạch và bớt tanh?
Để các món ăn từ cá chét có hương vị thơm ngon, bước sơ chế cần được thực hiện ngay từ ban đầu. Nếu bạn tìm kiếm cá chét làm món gì ngon, trước hết, nên chú ý cách làm sạch cá và khử mùi tanh. Cá chét sau khi mua về, cần được làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và làm sạch phần bụng, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tiếp theo, bạn có thể dùng muối hạt chà nhẹ lên toàn bộ thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh tự nhiên. Sau khi chà khoảng vài phút, rửa cá lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cách làm này đặc biệt hữu ích khi chế biến các món như cá chét chiên, cá chét kho hoặc cá chét nấu canh. Nhờ sơ chế kỹ, thịt cá sẽ sạch hơn và khi nấu cũng dễ thấm gia vị.
Ngoài muối, gừng và chanh cũng là những nguyên liệu quen thuộc giúp khử mùi tanh của cá. Bạn có thể giã hoặc thái nhỏ gừng rồi chà lên mình cá, hoặc pha nước chanh loãng để rửa nhanh cá trước khi chế biến. Tuy nhiên, không nên ngâm cá trong nước chanh quá lâu vì có thể làm thịt cá bị thay đổi kết cấu. Đây là bước nên thực hiện nếu bạn muốn biết cá chét làm món gì ngon mà vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên của cá.
Ngoài ra, bạn nên loại bỏ sạch phần máu còn sót trong bụng cá, đặc biệt là các khu vực gần xương sống. Đây là phần tạo mùi tanh rõ khi nấu nếu không được làm sạch. Khi đã sơ chế kỹ, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cá chét làm món gì ngon tùy theo khẩu vị như kho tiêu, chiên giòn, chưng thịt hoặc nấu canh chua.
Với những gợi ý trên, việc lựa chọn cá chét làm món gì ngon sẽ trở nên đơn giản hơn, dù là bữa cơm gia đình hằng ngày hay những dịp muốn đổi vị. Chỉ cần chú trọng khâu sơ chế và nêm nếm vừa phải, cá chét sẽ trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn. Theo dõi 3Clean để cập nhật thêm nhiều mẹo hay về nấu ăn, chăm sóc nhà cửa và cuộc sống hằng ngày.
