Cá mè là một loại cá dân dã, giá thành bình dân nhưng lại sở hữu chất thịt ngọt bùi và vô cùng bổ dưỡng nếu chế biến đúng cách. Nếu bạn vẫn đang lo lắng chưa biết cá mè làm món gì ngon thì đừng lo, 3Clean sẽ đồng hành cùng bạn. Trong bài viết dưới đây, 3Clean sẽ bật mí với bạn một số món ăn làm từ cá mè vô cùng thơm ngon và chuẩn vị nhé!
Cá mè làm món gì ngon? Gợi ý một số món ăn dân dã, hấp dẫn
Cá mè là một loại cá nước ngọt sở hữu chất thịt ngọt bùi và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, do đặc tính thịt cá có mùi tanh đặc trưng nên không ít bà mẹ nội trợ băn khoăn cá mè làm món gì ngon để vừa đậm đà chuẩn vị, vừa giữ được trọn độ tươi ngon. Tiếp theo đây là một số món ăn làm từ cá mè bạn có thể chưa biết:
Cá mè hấp bia
Cá mè làm món gì ngon? Món đầu tiên là món cá mè hấp bia. Cá mè hấp với bia giúp cá vẫn giữ được độ thanh ngọt và mềm mọng của thịt cá. Hương thơm nức mũi từ bia kết hợp cùng sả, gừng và hành lá, đánh bay hết mùi tanh, từng dải thịt cá trở nên săn chắc, bùi béo. Bạn có thể thưởng thức cá mè hấp bia bằng cách cuốn bánh tráng với rau sống, dưa leo rồi chấm kèm nước mắm tỏi ớt, gừng cay nồng sẽ mang đến trải nghiệm vị giác vô cùng tròn vị.
Cá mè kho dưa
Trong danh sách các món ăn bình dị, mang hương vị làng quê Việt Nam thì không thể thiếu món cá mè kho dưa. Cá mè kho dưa chua luôn nằm trong top đầu những món ăn “đưa cơm” nhất trong bữa ăn gia đình. Vị chua dịu nhẹ của dưa cải muối ngấm sâu vào từng khúc cá béo ngậy, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, giúp món ăn đậm đà mà không hề bị ngấy. Mỗi khi loay hoay không biết cá mè làm món gì ngon cho thực đơn ngày mưa hay thời tiết mát mẻ, một nồi cá mè kho dưa nghi ngút khói ăn cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Cá mè chiên giòn
Nếu bạn đang bận rộn, muốn chế biến một cách nhanh gọn nhưng vẫn phải thơm ngon thì cá mè chiên giòn chính là sự lựa chọn lý tưởng. Lớp da cá bên ngoài được chiên vàng ươm, giòn tan trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt, mọng nước. Món cá mè chiên giòn ăn lúc còn nóng hổi, kèm với các loại rau thơm và chấm cùng nước mắm gừng ấm bụng sẽ làm mâm cơm gia đình thêm phong phú.
Canh chua cá mè
Một bát canh chua cá mè nghi ngút khói, thanh mát là lựa chọn vô cùng tuyệt vời để giải nhiệt và cân bằng vị giác cho cả gia đình. Nước canh chua thanh nhẹ nhờ sự kết hợp hài hòa giữa dứa, cà chua, dọc mùng, giá đỗ,… hòa quyện trọn vẹn với vị ngọt bùi của cá mè. Khi bạn đang phân vân cá mè làm món gì ngon những ngày hè nắng nóng, oi bức, thì món canh chua này sẽ là lựa chọn hoàn hảo.
Lẩu cá mè
Lẩu cá mè là gợi ý lý tưởng cho những buổi họp mặt gia đình hoặc lai rai cùng bạn bè vào dịp cuối tuần. Nước dùng lẩu chua chua cay cay đậm đà, nhúng cùng thịt cá mè tươi ngon, béo ngậy và các loại rau ăn kèm như rau muống, hoa chuối hay rau đắng. Thưởng thức nồi lẩu cá mè sôi xù xì, chấm miếng cá ngọt thơm vào bát nước mắm ớt nguyên chất chắc chắn sẽ đem lại cảm giác ấm cúng và trọn vẹn.
Kinh nghiệm chọn cá mè tươi ngon
Để chế biến được những món ăn đậm đà, thơm ngon mà không lo bị ám mùi tanh, khâu chọn nguyên liệu tươi sống là vô cùng quan trọng. Một số lưu ý khi chọn cá mè để món ăn thêm phần trọn vị và hấp dẫn:
Trước hết, quan sát phần mắt và mang cá để đánh giá độ tươi. Cá mè tươi ngon thường có đôi mắt trong suốt, hơi phồng nhẹ và phần con ngươi nhìn rõ nét. Khi vạch nhẹ mang cá ra kiểm tra, bạn sẽ thấy những con cá này có mang màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng, bám chắc vào thân và không xuất hiện dịch nhầy bẩn hay mùi hôi lạ. Tránh mua những con cá có mắt đục, lõm sâu hoặc mang cá có màu xám đục vì cá để lâu, thịt dễ bở và tanh.
Tiếp theo, kiểm tra vảy, da và độ đàn hồi của thịt cá. Nên chọn cá có lớp vảy sáng bóng, xếp đều đặn và bám chặt vào thân cá. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt lưng, cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, vết lồi nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Ngược lại, thịt cá mềm nhão, xuất hiện các vết lõm sâu không phục hồi lại được thì cá đã bị ươn, khi chế biến sẽ bị bở đi và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Khi đã tuyển chọn được những con cá tươi ngon nhất, câu hỏi cá mè làm món gì ngon sẽ trở nên cực kỳ dễ dàng. Bạn có thể linh hoạt biến tấu thành các món ăn dân dã, hấp dẫn như cá mè hấp bia ngọt thanh, cá mè kho dưa chua đậm đà bắt cơm, cá mè chiên giòn chấm mắm gừng, canh chua cá mè thanh mát hay nồi lẩu cá mè nghi ngút khói cho cả nhà.
Mẹo giúp cá mè khi nấu không bị tanh
Để khử được mùi tanh của cá mè thì bí quyết đầu tiên nằm ở việc cạo rửa khoang bụng cá. Khi mổ cá, bạn phải cạo sạch lớp màng đen bám chặt ở khoang thành bụng, bởi đây chính là khu vực tích tụ mùi hôi và vị đắng. Đồng thời, loại bỏ mang cá, vây cá và đường gân máu chạy dọc theo xương sống. Làm sạch cẩn thận các chi tiết nhỏ này sẽ giảm được 80% mùi tanh nguyên bản của cá mè.
Sau đó, ngâm và chà xát cá mè với các nguyên liệu tự nhiên như chanh, muối, giấm,… để khử triệt để mùi hôi còn lại. Dùng muối hột kết hợp với nước cốt chanh hoặc giấm, chà xát đều lên thân cá và rửa lại bằng nước sạch. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu trắng pha loãng cùng gừng đập dập hoặc ngâm trong nước gạo khoảng 10-15 phút để thịt cá săn chắc và thơm hơn.
Một lưu ý quan trọng khác trong kỹ thuật nấu nướng là tuyệt đối không cho cá vào nồi khi nước còn lạnh. Khi nấu canh chua hay lẩu, bạn nên đun nước dùng thật sôi mới thả cá vào, hoặc tiến hành rán sơ/xào săn cá qua dầu ăn trước khi kho hay nấu canh. Việc tiếp xúc đột ngột với nhiệt độ cao sẽ giúp bề mặt thịt cá chín tái nhanh, khóa chặt độ ngọt bên trong và ngăn chặn hiện tượng cá bị tiết ra dịch tanh.
Hy vọng những gợi ý trên đã giúp bạn giải đáp câu hỏi cá mè làm món gì ngon và có thêm nhiều lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần sơ chế đúng cách và kết hợp gia vị phù hợp, cá mè sẽ trở thành món ăn thơm ngon, đậm đà và dễ thưởng thức. Nếu bạn quá bận rộn, không có thời gian chăm sóc nhà cửa, liên hệ ngay 3Clean để trải nghiệm các dịch vụ tổng vệ sinh nhà cửa, giúp việc nhà theo giờ, vệ sinh máy lạnh,…
